À 1000 mètres d'altitude, entre monts du Cantal et de l'Aubrac, le gîte des Flocons Verts est situé au cœur du village de Pailherols. A pied, à cheval, à vélo, en raquettes ou en ski de fond, il est le lieu idéal pour se ressourcer et prendre de la hauteur.

Les Flocons verts, Le Bourg, 15800 Pailherols

+33. (0)4 71 47 56 67                      Les Flocons Verts Pailherols

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C'est un ensemble de bâtiments avec 4 fonctions distinctes:

• "lo masuc", bâtiment principal composé de 2 parties:
  • L'une où l'on fabriquait le fromage "Cantal".
  • L'autre, semi-enterrée, servant de cave pour l'affinage.
• "lo vedelat" qui servait d’abri pour les veaux
• "la sot dels porcs" qui permettait de loger les cochons, élevés au petit lait issu du caillage du lait. 

Ces bâtiments pouvaient avoir une disposition différente d'une montanha à l'autre.

Chaque buron comptait entre 2 à 4 personnes:

• "le vachièr "chargé de la fabrication du fromage et responsable de la montagne
• "lo botelhièr" qui aidait le vacher pour la traite et la fabrication du Cantal. Il s'occupait aussi du jardin et des cochons.
• "lo pastre" qui surveillait le troupeau.  

Dans les montagnes de Pailherols plus aucun buron n'exerce sa fonction première. Certains sont laissés à l'abandon, d'autres sont conservés dans leur état primaire, d'autres sont transformés en logements insolites.

Les montagnes de Pailherols comptent encore une trentaine de burons. 

La majorité des balades sur Pailherols passent tout près de nombreux burons.